Tenebrio: una proteína sostenible y saludable.

Para el año 2050 llegaremos a los 9700 millones de personas en el mundo, lo que supone un incremento en el consumo de alimentos, entre ellos, las proteínas. Tradicionalmente la fuente de proteínas más consumida es la carne de procedencia animal: pollo, cerdo, ternera…

Esto supone que, para producirlos, es necesario:

• Un mayor uso de recursos naturales, ya de por sí escasos, como el agua.

• Deforestar para aumentar la extensión de tierra disponible para las granjas de animales y cultivar pienso para ellos.

• Un incremento en el uso de la energía y el consiguiente aumento de gases contaminantes y de efecto invernadero.

SOLUCIÓN: la búsqueda de nuevas proteínas saludables y sostenibles para alimentar a los animales que ponemos en nuestra mesa, ya sea pollo, cerdo o pescado.

Y ahí es donde entra el escarabajo de la harina (Tenebrio molitor).

Características de Tenebrio molitor como alimento

Permitido por la Unión Europea en su uso como pienso desde septiembre de 2021, es además una de las 7 especies de insectos considerada como nuevo alimento en febrero de 2022.

Por tanto, esta proteína puede ser empleada en alimentación humana y animal. Sin olvidarnos de los animales de zoológicos e ¡incluso para nuestras mascotas!

La larva de este escarabajo está compuesta, entre otros, por un:

• 55 % de proteína

• 16 % de grasa, de la cual un 75 % son ácidos grasos insaturados de alta calidad

• 10 % de hidratos de carbono

• 14 % de fibra

Producción Sostenible de Tenebrio molitor

Cuando las larvas de Tenebrio que criamos en nuestra granja alcanzan el tamaño adecuado, se seleccionan las de mayor tamaño y se procesan según el producto que se desee obtener y los animales a los que vaya destinado.

Se pueden comercializar:

• Vivas para cebo de pesca, animales de zoológicos y mascotas exóticas, etc.

• Enteras desecadas y/o trituradas en el caso de las mascotas y animales exóticos.

• Proteína animal transformada (PAT) en forma de harina, para elaboración de piensos destinados a animales de granja no rumiantes (pollos, cerdos,…), peces de acuicultura, animales de zoológicos y mascotas.

En Protiberia nos centramos en obtener un producto de calidad, asegurándonos que el Tenebrio se desarrolla en las mejores condiciones de higiene y bienestar; además de proporcionarle una dieta adecuada a sus necesidades.

Todo ello sin olvidarnos de nuestra responsabilidad con el medio ambiente: la obtención de electricidad a partir de placas solares, el uso mínimo de agua y la generación de bajas emisiones de CO₂ (como consecuencia del aprovechamiento de  subproductos de sectores agroindustriales de cercanía para alimentar al Tenebrio) nos convierten en un claro ejemplo de modelo de economía circular.

Con una población mundial en claro crecimiento, el uso de nuevas proteínas más sostenibles es indispensable. Tenebrio molitor es el insecto que, aprobado por las autoridades sanitarias, puede formar parte del pienso de nuestros animales de granja, pescado de piscifactoría y mascotas.

En cualquiera de sus formas (vivos, secos o como harina), las larvas del escarabajo de la harina que se crían en las instalaciones de Protiberia, tienen una excelente composición nutricional y siguen estrictos estándares de calidad, para proporcionarte lo mejor.

Y tú, ¿conocías la proteína del futuro? ¿Te unirás a la revolución Protiberia? Déjanos tu opinión en comentarios.

Referencias

• Arévalo et al. (2022). Implementation of the HACCP system for production of Tenebrio molitor larvae meal.
• Guide on good higiene practices. (2022). International Platform of Insects for Food and Feed (IPIFF).
• https://protiberia.com/gusano-de-la-harina/
• https://www.un.org/es/actnow/food