El gusano de la harina, una proteína alternativa con grandes beneficios
El gusano de la harina
El gusano de la harina es un insecto con más de 150 millones de años que tiene gran contenido proteico, ácidos grasos, fósforo y calcio y es una opción sostenible, saludable y segura tanto para alimentación humana como animal.
Además, el 100% de sus componentes se aprovechan y muchos de ellos se utilizan como biofertilizantes naturales o para usos biotecnológicos, farmacéuticos y cosméticos.
Ciclo de vida del gusano de la harina
Huevo
Los huevos del Tenebrio molitor o gusano de la harina tienen forma de judía blanca y un tamaño pequeño, similar a una mota de polvo. Tiene un tiempo medio de eclosión de 1-4 semanas.
Fase larvaria
Esta etapa es la de mayor interés en la producción de proteína para fines ganaderos, así como para elaborar alimentos saludables de altísima calidad para humanos y mascotas. La fase larvaria dura entre 8-10 semanas.
Pupa
Es la etapa de transición entre la fase larvaria y la fase adulta del escarabajo. En este estado, el insecto permanece inmóvil y se alimenta de las reservas acumuladas durante la etapa larvaria. Dura entre 1-3 semanas.
Escarabajo Adulto
Es la etapa final del ciclo de vida del Tenebrio molitor y dura entre 8-12 semanas. En esta fase el escarabajo es sexualmente activo, y una sola hembra puede llegar a poner hasta 500 huevos. Su exoesqueleto se emplea para extraer quitina, una sustancia muy demandada en la industria cosmética y farmacéutica.
¿Tienes preguntas? ContáctanosUn superalimento con innumerables beneficios
EL gusano de la harina o Tenebrio molitor está certificado por la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) para el consumo humano y se ha convertido en un alimento más sostenible que las fuentes de proteína tradicionales.
Tiene más del 50% de proteína
Grasas insaturadas de alta calidad
Vitaminas A, D2, D3, E, C, B2 y B9
Hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio y zinc
Es altamente digerible
Con un impacto positivo en la naturaleza
El uso del Tenebrio molitor no solo beneficia a personas y animales y suple la falta de proteína en el futuro, sino que, además, preserva el medioambiente, reduce el consumo de agua, evita la emisión de gases de efecto invernadero, se necesita escaso espacio para su cría y no genera residuos.
Es una opción más sana y a la vez más limpia y sostenible.
¿Para qué se utiliza el gusano de la harina?
Harina de Tenebrio para consumo humano y piensos animales
Descripción
Su alta concentración de proteínas, su fácil digestibilidad y su elevada palatabilidad la convierten en el alimento ideal. Además, ¡es hipoalergénica!
Aplicaciones
La harina de Tenebrio se usa como ingrediente tanto para alimentación animal (piensos para mascotas, peces de acuicultura y aves) como para alimentación humana (snacks, galletas, etc.).
Biofertilizante Frass
Características
El Frass es un biofertilizante derivado de los excrementos de Tenebrio.
Además de tener un perfil NPK alto y equilibrado, actúa como bioestimulante y proporciona resistencia ante bacterias y hongos patógenos.
Aplicaciones
El Frass es 100% natural, por lo que es una opción ideal para agricultura ecológica: cultivos leñosos, hortícolas y plantas ornamentales.
Además, también se está investigando su uso como biog
Aceite de insecto
Características
Los lípidos de Tenebrio son aceite obtenido a través de métodos mecánicos.
Su concentración rica en grasas insaturadas convierte este producto en un buen ingrediente para la nutrición animal.
Aplicaciones
Los aceites se usan como un aditivo alimentario para alimentos de consumo humano y piensos para animales.
Además, se puede utilizar en acuicultura, avicultura, mascotas y animales de granja (excepto rumiantes).
Larvas vivas y deshidratadas de Tenebrio molitor
Características
Nuestros insectos cuentan con un alto contenido proteico y una elevada palatabilidad. Además, son fácilmente digeribles.
Aplicaciones
Las larvas vivas sirven como cebo de pesca o como alimento para ciertas aves y animales exóticos.
También pueden ofrecerse deshidratadas para mascotas y animales de granja.
Quitina de Tenebrio
Características
La quitina la encontramos principalmente en los exoesqueletos de los escarabajos adultos de Tenebrio molitor.
Aplicaciones
La quitina y sus derivados, como el quitosano (obtenido por la desacetilación de la quitina), hace que sea un material prometedor en el desarrollo de nuevos biomateriales, sistemas de liberación de fármacos, y productos para el cuidado de la salud y la curación de heridas.
Además, estos compuestos se utilizan en el tratamiento de aguas residuales y como materiales para envoltorios de alimentos. Actualmente, también se investiga su aplicación en la producción de bioplásticos.
FAQ
¿Es el gusano de la harina un alimento seguro para el consumo humano?
Sí, es un alimento sano, sostenible y seguro. Ha sido certificado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) el 13 de enero de 2021, como alimento seguro para el consumo humano en Europa
¿En qué forma se podrá consumir el Tenebrio molitor o gusano de la harina?
El Tenebrio molitor se puede transformar en una harina que puede ser utilizada en diversos productos alimentarios. También puede transformarse en un snack o en complementos deportivos para deportistas. Las posibilidades son inmensas y se podrán desarrollar productos de calidad, sabrosos y saludables que tengan como materia prima este insecto
¿Por qué es mejor alternativa que el uso de fertilizantes convencionales?
El Tenebrio molitor o gusano de la harina, además de ser 100% orgánico y natural, favorece el crecimiento de las plantas y cultivos y las protege de plagas y patógenos dado que sus excrementos (frass) tienen propiedades antibacterianas y antifúngicas.
¿El gusano de la harina proporciona la suficiente proteína a un animal o es necesario combinarlo con las tradicionales?
El gusano de la harina es un complemento a las fuentes de proteína habituales, no es sustitutivo sino una opción adicional que, combinada con las otras, mejora nuestra salud y protege el medio ambiente
¿Sabías que más de 2000 millones de personas comen insectos a diario?
Es un alimento rico en proteínas que ayudaría a solventar el problema futuro de superpoblación y que se consume en forma de harinas, snacks, suplementos, etc. En Protiberia apostamos por el insecto Tenebrio molitor, un superalimento sostenible que contiene proteínas, vitaminas y minerales.
