| Analizamos en profundidad las diferencias entre el modelo de ciclo cerrado de las grandes corporaciones y el sistema de red de granjas. Descubrimos cómo la descentralización y la rehabilitación de naves en desuso están transformando el entorno rural y garantizando la soberanía productiva del proticultor. |
El sector del Tenebrio molitor vive un momento histórico. Ante la creciente demanda de proteínas alternativas y sostenibles, el mercado se divide en dos visiones estratégicas: la concentración industrial masiva en naves verticales (modelo centralizado) y la producción distribuida a través de expertos locales (modelo en red).
Pero ¿cuál de estos sistemas es realmente más resiliente para la sociedad y el planeta? En este análisis, desgranamos por qué el modelo descentralizado no solo busca la eficiencia productiva, sino también un impacto positivo y real en el territorio.
La industria de las grandes superficies: modelo de ciclo cerrado
Actualmente, las multinacionales que lideran el sector operan bajo un esquema de ciclo cerrado. En infraestructuras que oscilan entre los 14.000 y los 90.000 m², se concentran todas las etapas:
- Reproducción: Colonias masivas de adultos para la puesta de huevos.
- Engorde: Desarrollo de la larva en condiciones de clima y dieta controlada.
- Procesado: Transformación de la biomasa en harinas, aceites y fertilizantes (frass).
Principales ventajas:
- Control centralizado: Al estar todo «bajo el mismo techo», la trazabilidad desde el huevo hasta la proteína final es inmediata.
- Autosuficiencia: Al producir sus propios neonatos, la planta evita roturas de stock o dependencia logística de proveedores externos
Principales desafíos:
- Inversión de capital (CAPEX) elevada: Estos proyectos requieren entre 100 y 600 millones de euros, limitando el sector a grandes actores financieros.
- Bioseguridad: Una plaga o patología en una planta centralizada se propaga velozmente, dificultando el aislamiento del agente sin tener que sacrificar producciones masivas.
- Retos tecnológicos: Mantener condiciones climáticas óptimas en naves de más de 10 metros de altura es extremadamente costoso y complejo con la tecnología actual.
La especialización en el sector: La Red de Granjas
En Protiberia hemos evolucionado el sistema de la ganadería tradicional (avicultura o porcino) hacia un modelo de especialización por fases:
- Planta de reproductores (Hatchery as a Service): Centrada exclusivamente en la cría del escarabajo adulto para la puesta de huevos, asegurando una genética de élite que se distribuye de forma recurrente a los proticultores.
- Planta de engorde: El núcleo de nuestros Proticultores. Aquí los huevos eclosionan y las larvas se desarrollan hasta alcanzar unos 0,125 gramos y 2 cm de longitud.
- Planta de procesado: La biomasa producida en la red de granjas se transforma en ingredientes premium para nutrición animal y agricultura.
Principales desafíos del sistema en red
- Coordinación logística: Requiere una gestión impecable de la cadena de suministro para recoger la larva y entregar el alimento en múltiples puntos. Por lo que es necesario tener un plan sólido de actuación en caso de rotura de stock y diversificar proveedores.
- Homogeneidad: Es vital que todos los proticultores sigan estrictamente los protocolos de trabajo para que el producto final sea idéntico en calidad. En Protiberia lo solucionamos mediante manuales de trabajo rigurosos y protocolos que garantizan que el manejo y el aporte nutricional sean idénticos en cada planta. Asegurando así la calidad del producto.
Principales ventajas del sistema en red
A diferencia de una integradora tradicional donde el ganadero es un mero gestor de activos ajenos, en nuestro ecosistema las reglas cambian:
- Propiedad real: El proticultor es el dueño legal de sus larvas. Esto garantiza una soberanía productiva y un compromiso con la calidad que no existe en el modelo industrial.
- Potencia colectiva y escala: Aunque nuestras unidades productivas rondan los 1.000 m², el conjunto de la red iguala la capacidad de una gran fábrica. Al estar distribuidas geográficamente, el riesgo sanitario es mínimo: si una granja tiene un problema, el resto de la red permanece intacta.
- Autonomía y soporte técnico: Ofrecemos la formación, el soporte y el acceso a la mejor genética. Manteniendo el asesoramiento técnico, formación continua y mejora en la tecnología y automatizaciones. Permitiendo así que los proticultores estén al tanto de las últimas mejoras en los procesos de cría y maquinaria más eficiente.
Revitalización real: Repoblando la España Rural
Una de las ventajas de este sistema en red es su capacidad para revitalizar el mundo rural. No hablamos solo de cifras de negocio, sino de sostenibilidad social activa:
- Rehabilitación de naves agrícolas: Estamos recuperando infraestructuras que llevaban años vacías o en desuso por el abandono de la ganadería tradicional, transformándolas en centros de biotecnología aplicada de alto valor añadido.
- Freno a la despoblación: Al descentralizar la producción, generamos empleo técnico, estable y de calidad en zonas rurales, permitiendo que jóvenes profesionales encuentren un futuro en sus pueblos vinculados a la innovación alimentaria.
- Economía de proximidad y circularidad: El valor generado y el empleo se quedan en la zona. Además, el modelo permite una gestión más eficiente del frass (excremento del insecto) como abono para los campos colindantes, cerrando el círculo de la sostenibilidad.
Reflexión final
El futuro de la proteína de insecto no tiene por qué pasar por macrogranjas, automatizadas y desconectadas del entorno. La verdadera revolución está en las manos de los proticultores que, desde sus propias granjas rehabilitadas, lideran el cambio hacia una alimentación más lógica y humana. Unir fuerzas en red es, sin duda, la forma más robusta de escalar el sector sin perder nuestra esencia ni nuestra vinculación con la tierra.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Sobre el análisis de mercado de Data Bridge: Data Bridge Market Research. (2024). Mercado de proteínas de insectos en Europa: Informe de tamaño, participación y análisis de tendencias; Visión general de la industria y pronóstico hasta 2032. https://www.databridgemarketresearch.com/reports/europe-insect-protein-market
2. Sobre la presentación en el Colegio de Veterinarios: Sánchez, J. (2024). El sector de la insecticultura en España, innovación y desarrollo [Diapositiva de PowerPoint]. Jornada presencial Aproinsecta, Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid.
3. Sobre el colapso de la empresa francesa: El Ecosistema Startup. (2024). El colapso de Ÿnsect: lecciones para startups y fondos. https://elecosistemastartup.com/el-colapso-de-ynsect-lecciones-para-startups-y-fondos/
4. Sobre la ordenación sectorial (Normativa): Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. (2024). Ordenación sectorial de la cría de insectos en España: Normativa y requisitos sanitarios. Gobierno de España. https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/ordenacion_sectorial/
