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Las proteínas alternativas del futuro: ¿Qué comeré en el 2050?

Los mercados europeos tienen una fuerte dependencia de terceros países de proteínas tanto para la alimentación humana como para alimentación animal (soja de Brasil). Es…

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Harina de Tenebrio molitor, ¿nuevo ingrediente?

La harina de Tenebrio molitor, derivada de larvas deshidratadas de este insecto, ofrece un alto porcentaje de proteína y un gran valor nutricional. Se puede…

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Nuevas fronteras gastronómicas: el consumo de insectos en España

El consumo de insectos ha surgido como una prometedora alternativa proteica con menor impacto ambiental, aunque en España su aceptación aún está en desarrollo, influenciada…

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Situación de los insectos en alimentación humana ¿Cuál es su legislación?

Actualmente, existe un gran interés por parte de la población acerca de incluir los insectos en la dieta humana por su producción de bajo impacto…

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