| Introducir la proteína de Tenebrio molitor en la dieta infantil puede ser más fácil de lo que parece. Este alimento en forma de polvo es una fuente de proteína completa, sostenible y segura. Sin embargo, en Europa aún no está muy extendido su consumo, especialmente entre los más pequeños. |
En países como Tailandia, México o Colombia, la entomofagia es una práctica del día a día; comer estos alimentos es natural, nutritivo y delicioso. En Europa, sin embargo, la reacción suele ser distinta.
La alimentación infantil es un terreno delicado, especialmente cuando se trata de introducir alimentos nuevos o poco convencionales. ¿Cómo podemos incorporar esta proteína sostenible y saludable en su dieta?
Propiedades del polvo de Tenebrio molitor
El polvo de Tenebrio molitor es una fuente de proteína completa y de alto valor biológico, ideal para acompañar el crecimiento infantil. Su perfil nutricional incluye:
- Proteínas de alta calidad, fundamentales para el desarrollo muscular y estructural.
- Hierro, esencial para prevenir la anemia y apoyar el desarrollo cognitivo.
- Vitamina B12, esencial para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
- Zinc y magnesio, fundamentales para la energía y el sistema inmune.
- Ácidos grasos insaturados, beneficiosos para el sistema cardiovascular.
- Fibra natural (quitina), con potencial efecto prebiótico sobre el microbiota intestinal.
El polvo de Tenebrio es especialmente útil en casos de intolerancias o alergias, ya que no contiene lactosa ni caseína, por lo que puede sustituir a la proteína de la leche en niños con intolerancia. Por supuesto, como con cualquier alimento nuevo, su introducción debe hacerse de forma progresiva y con vigilancia si existen antecedentes de alergias.
Por otro lado, el Tenebrio molitor representa una revolución en la sostenibilidad alimentaria. En comparación con las fuentes de proteína tradicionales, su producción requiere hasta 20 veces menos agua que la carne de vacuno, genera emisiones mínimas de gases de efecto invernadero y se necesita menos espacio y recursos para ser cultivado, lo que permite una producción local, escalable y eficiente.
Usa platos conocidos como base
Uno de los errores más comunes a la hora de presentar el alimento hacia los niños es destacar su procedencia, por lo tanto, es más fácil hablarles con palabras como «polvo de superhéroes», «comida de astronautas» o “es como un polvo mágico, muy potente”
La idea de esto es asociarlo a algo positivo y emocionante y más adelante, cuando ya lo hayan aceptado, se puede hablar abiertamente de su origen y beneficios.
En vez de ocultarlo para siempre, cuando ya hayan probado platos con Tenebrio y les hayan gustado, puedes usarlo como herramienta educativa para hablarles sobre sostenibilidad, contarles cómo ayudar al planeta puede empezar por lo que comemos, explicar cómo el mundo está cambiando.
También puedes hacer que el niño participe en preparar su comida, así es más probable que la acepte y ofrécelo como opción, sin presionar. Muchos niños necesitan probar algo 5-10 veces antes de aceptarlo.
Comienza mezclando el polvode Tenebrio molitor con harina de trigo para galletas, tortitas o panecillos, masa de hamburguesas o albóndigas, rebozados crujientes para nuggets o fingers y evita la introducción del polvo de Tenebrio en recetas nuevas, es mejor usar preparaciones que ya les gustan.
Solo hace falta sustituir un 10-20% de la harina habitual por polvo de Tenebrio para lograr un cambio real en su valor nutricional sin modificar el sabor.
También se debe apostar por una buena presentación. Un plato atractivo visualmente gana muchos puntos, puedes usar presentaciones en brochetas, rollitos o bandejas divertidas o moldes con formas de animales o estrellas.
Los niños copian lo que ven. Si los padres comen sin problema cualquier alimento, es más probable que ellos también lo acepten.
¿Y qué dicen los expertos?
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ya ha aprobado el uso del Tenebrio molitor en alimentación humana. Nutricionistas y pediatras comienzan a interesarse por su potencial como proteína alternativa. Lo importante, como con cualquier nuevo alimento, es introducirlo de forma gradual y observar la tolerancia.
Reflexión final
Abramos la mente y el paladar. Puede que aún no estemos acostumbrados, pero un futuro más sostenible, nutritivo y divertido, quizás empiece por algo tan simple como una galleta… con un toque de Tenebrio molitor.
Introducir la proteína de Tenebrio molitor en la dieta infantil no solo es posible, sino que puede ser divertido, educativo y beneficioso para la salud y el planeta. Con las estrategias adecuadas, los niños pueden convertirse en consumidores conscientes desde pequeños. La clave está en jugar, inspirar y acompañar el proceso con naturalidad.
Referencias
